Four mixte intelligent iBAKE 10 plateaux 600 x 400, ouverture à gauche
Référence : BIE1100I
Le four mixte intelligent Mychef iBAKE 10 plateaux 600 x 400 est pensé pour les pâtisseries, boulangeries et ateliers qui veulent des cuissons précises et répétables. Il associe trois modes de cuisson manuels et des technologies intelligentes pour un résultat régulier, même en production intensive. Cette version à ouverture de porte à gauche est alimentée en triphasé 400 V.
Cuisson intelligente et performante
- SmartBaking : choisissez la catégorie d'aliment, le type de cuisson, la taille et le doré, le four calcule les paramètres.
- SmartClima Plus : des capteurs ajustent l'énergie et l'humidité selon le type et la quantité d'aliments.
- MultiSteam : technologie brevetée à double entrée de vapeur à haute efficacité, une vapeur dense et rapide.
- DryOut Plus : extraction active de l'humidité de la chambre pour des aliments croustillants et bien dorés.
- SmartWind : cuisson homogène grâce à l'inversion du sens de rotation des turbines, 4 vitesses sur les modèles électriques.
- NightWatch : la cuisson de nuit reprend automatiquement après une panne de courant.
- Cuisson avec sonde interne multipoint.
3 modes de cuisson manuelle
- Convection de 30 à 280 °C
- Mixte (convection + vapeur) de 30 à 280 °C
- Vapeur saturée de 30 à 130 °C
Programmes et connectivité
- Écran tactile haute définition de 10 pouces.
- 400 programmes enregistrables, jusqu'à 10 phases de cuisson par programme.
- Cuissons Multilevel (fins de cuisson différents) et Just In Time (tous les plats prêts en même temps).
- Livre de recettes interactif, FastMenu et Cooking Check pour suivre température, temps et consommation.
- Wi-Fi et Mychef Cloud inclus pour gérer le four à distance et mettre à jour le logiciel.
- Port USB pour la mise à jour et l'enregistrement des données HACCP.
Nettoyage et construction
- Système d'autonettoyage MyCare inclus, avec détection de l'encrassement et 4 niveaux plus rinçage.
- Chambre de cuisson en acier inox AISI 304 18/10 aux bords arrondis, entièrement soudée, avec siphon intégré.
- Porte à triple vitrage, éclairage LED, guides en L faciles à nettoyer, poignée antibactérienne.
- Récupérateur d'eau avec vidange automatique, protection IPX4.
Caractéristiques techniques
- Capacité : 10 plateaux 600 x 400 mm, distance entre guides 85 mm
- Dimensions : 760 x 800 x 1155 mm (L x P x H)
- Poids : 137 kg
- Puissance électrique : 18,9 kW
- Alimentation : 400 V triphasé 3L+N, 50-60 Hz (230 V en option)
- Ouverture de porte : à gauche
Recommandé pour environ 150 baguettes (250 g, 54 cm) ou 480 croissants (85 g) à l'heure.
| Marque | |
|---|---|
| Marque | Mychef |
| Dimensions | |
| Longueur (mm) | 760 |
| Profondeur (mm) | 800 |
| Hauteur (mm) | 1155 |
| Poids net (kg) | 137 |
| Autres | |
| Alimentation | 400 V (triphasé) |
| Puissance (kW) | 18.9 |
| Nombre de niveaux | 10 |
| Sens d'ouverture de porte | A gauche |