Four mixte intelligent iBAKE 10 plateaux 600 x 400, ouverture à gauche avec TSC
Référence : BIE1140I
Le four mixte intelligent Mychef iBAKE 10 plateaux 600 x 400 avec TSC est pensé pour les pâtisseries, boulangeries et ateliers qui veulent des cuissons précises et répétables. Il associe trois modes de cuisson manuels et des technologies intelligentes pour un résultat régulier, même en production intensive. Cette version à ouverture de porte à gauche est alimentée en triphasé 400 V et intègre le système breveté TSC (Thermal Stability Control).
TSC : une stabilité thermique maximale
- Le système breveté TSC assure une stabilité thermique de ± 0,2 °C.
- Idéal pour les cuissons à basse température.
Cuisson intelligente et performante
- SmartBaking : choisissez la catégorie d'aliment, le type de cuisson, la taille et le doré, le four calcule les paramètres.
- SmartClima Plus : des capteurs ajustent l'énergie et l'humidité selon le type et la quantité d'aliments.
- MultiSteam : technologie brevetée à double entrée de vapeur à haute efficacité, une vapeur dense et rapide.
- DryOut Plus : extraction active de l'humidité de la chambre pour des aliments croustillants et bien dorés.
- SmartWind : cuisson homogène grâce à l'inversion du sens de rotation des turbines, 4 vitesses sur les modèles électriques.
- NightWatch : la cuisson de nuit reprend automatiquement après une panne de courant.
- Cuisson avec sonde interne multipoint.
3 modes de cuisson manuelle
- Convection de 30 à 280 °C
- Mixte (convection + vapeur) de 30 à 280 °C
- Vapeur saturée de 30 à 130 °C
Programmes et connectivité
- Écran tactile haute définition de 10 pouces.
- 400 programmes enregistrables, jusqu'à 10 phases de cuisson par programme.
- Cuissons Multilevel et Just In Time pour des plats prêts en même temps.
- Livre de recettes interactif, FastMenu et Cooking Check.
- Wi-Fi et Mychef Cloud inclus, port USB pour les données HACCP.
Nettoyage et construction
- Système d'autonettoyage MyCare inclus, 4 niveaux plus rinçage.
- Chambre en inox AISI 304 18/10 entièrement soudée, siphon intégré.
- Triple vitrage, éclairage LED, guides en L, poignée antibactérienne, protection IPX4.
Caractéristiques techniques
- Capacité : 10 plateaux 600 x 400 mm, distance entre guides 85 mm
- Dimensions : 760 x 800 x 1155 mm (L x P x H)
- Poids : 137 kg
- Puissance électrique : 18,9 kW
- Alimentation : 400 V triphasé 3L+N, 50-60 Hz (230 V en option)
- Ouverture de porte : à gauche
Recommandé pour environ 150 baguettes (250 g, 54 cm) ou 480 croissants (85 g) à l'heure.
| Marque | |
|---|---|
| Marque | Mychef |
| Dimensions | |
| Longueur (mm) | 760 |
| Profondeur (mm) | 800 |
| Hauteur (mm) | 1155 |
| Poids net (kg) | 137 |
| Autres | |
| Alimentation | 400 V (triphasé) |
| Puissance (kW) | 18.9 |
| Nombre de niveaux | 10 |
| Sens d'ouverture de porte | A gauche |