1. Nettoyage régulier de l'intérieur : hygiène avant tout
Chaque semaine (ou plus souvent selon l'usage), videz l'armoire et nettoyez les étagères, bacs et parois internes avec un détergent doux non corrosif.
- Utilisez une éponge propre ou un chiffon doux
- Évitez les produits chlorés ou abrasifs
- Rincez soigneusement et séchez pour éviter la formation de moisissures
Pensez aussi à nettoyer les clayettes en inox ou en plastique dans un bac d'eau tiède savonneuse, et à bien les sécher avant de les remettre en place.
2. Dégivrage des congélateurs : stop au givre excessif
Un excès de givre empêche le bon fonctionnement de l'appareil et augmente la consommation énergétique. Seules les armoires à dégivrage manuel doivent être dégivrées régulièrement. Les modèles à dégivrage automatique s'en chargent eux-mêmes, mais un contrôle visuel reste recommandé.
- Prévoyez un dégivrage complet tous les 2 à 3 mois (ou dès que l'épaisseur de givre atteint 5 mm)
- Débranchez l'appareil et laissez la glace fondre naturellement
- Placez un bac pour récupérer l'eau de dégivrage
- Essuyez soigneusement et profitez-en pour nettoyer l'intérieur
3. Entretien du condenseur : l'efficacité en jeu
Le condenseur, souvent situé à l'arrière ou en bas de l'armoire, accumule poussière et graisses. Un nettoyage tous les mois permet d'éviter les surchauffes et de garantir une bonne performance frigorifique.
- Coupez l'alimentation électrique
- Aspirez la poussière avec un embout souple ou utilisez une brosse douce
- Attention à ne pas endommager les ailettes en aluminium
Un condenseur encrassé entraîne une surconsommation et peut provoquer des pannes répétées. Une bonne ventilation autour de l'appareil reste essentielle.
4. Contrôle des joints de porte : étanchéité garantie
Des joints usés ou déchirés laissent passer l'air chaud, ce qui compromet le froid et fatigue le compresseur.
- Inspectez les joints tous les mois : fissures, décollements, salissures
- Nettoyez-les avec de l'eau tiède savonneuse et un chiffon doux
- Testez l'étanchéité en coinçant une feuille de papier dans la porte : si elle glisse facilement, il faut remplacer le joint
5. Autres gestes de maintenance préventive
- Vérifiez la température régulièrement avec un thermomètre interne pour vous assurer du bon maintien de la chaîne du froid
- Ne surchargez pas les étagères pour permettre une bonne circulation de l'air froid
- Laissez de l'espace autour de l'appareil pour une ventilation optimale, surtout si le groupe froid est tropicalisé
- Faites entretenir l'appareil par un professionnel une fois par an, notamment pour contrôler le circuit frigorifique et la pression du gaz
En conclusion
Un bon entretien de votre armoire réfrigérée, c'est plus qu'une question d'hygiène : c'est un vrai levier de performance et de durabilité pour votre cuisine pro. En suivant ces quelques étapes simples, vous évitez bien des pannes, limitez les pertes de denrées et assurez un stockage fiable de vos produits frais ou surgelés.
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